Vidiago, 3e Prix au championnat des meilleurs fromages d’Espagne

Il fait partie de la sélection spéciale « El Maestro Quesero » (le maître fromager) de Central Lechera Asturiana. Il a obtenu le prix de la dixième édition du concours GourmetQuesos du salon Gourmets 2019

Les Asturies, le 11 avril.- Le Salon Gourmets 2019, qui s’est tenu cette semaine à Ifema (Madrid), a décidé aujourd’hui des gagnants de la dixième édition de GourmetQuesos, le championnat des meilleurs fromages d’Espagne, Vidiago a remporté le 3e prix dans la catégorie de vache jeune, à un concours caractérisé par une participation élevée. Près de 900 fromages ont été présentés cette année à la compétition.

VIDIAGO est élaboré avec du lait de Vidiago, village de la municipalité de Llanes, de vaches qui paissent dans des prés proches de la mer, ce qui lui donne un goût agréable et différent.

Le fromage Vidiago est élaboré de manière artisanale depuis 1940, par la famille Collera, et sa recette a été transmise de génération en génération jusqu’à nos jours. Pendant plusieurs années, seule la famille Collera a élaboré ce fromage, et actuellement son exemple de travail est arrivé à plus de producteurs.

C’est un fromage semi-affiné, sans additifs ni conservateurs, à la coupe franche, sans trous, et d’une texture agréable. Très employé en cuisine, il est souvent utilisé pour élaborer le cachopo asturien (sorte de milanaise).

Vidiago fait partie de la sélection « El Maestro Quesero » (Le maître fromager), un projet qui rassemble cinq fromageries des Asturies dont le lien en commun est l’élaboration artisanale de leurs produits avec du lait Central Lechera Asturiana. À la fin de l’année dernière, cette édition spéciale a été lancée sur le marché avec cinq variétés : A.O.P. Cabrales, A.O.P. Afuega’l Pitu, A.O.P. Casín, I.G. Los Beyos et Queso Tradicional Vidiago. Cette sélection de fromages possède le label Alimentos del Paraíso Natural (Aliments du paradis naturel), qui distingue les aliments qui sont marqués par la tradition, transmise de génération en génération, et par les caractéristiques géographiques particulières de la principauté.

L’initiative d’El Maestro Quesero naît dans la ligne de la stratégie de RSE de Central Lechera Asturiana, comme une proposition de valeur différentielle de soutien des fromageries traditionnelles dans un pari pour la qualité, en défendant ce qui est naturel de l’élevage à la table.

Le championnat GourmetQuesos est devenu le plus important de ceux qui ont lieu en Espagne quant au nombre d’échantillons présentés ; cette année 2019, il en a été présenté 840, et à l’édition précédente, il en avait été présenté 725. En Espagne, il y a près de 150 variétés de fromage et 32 avec Appellation d’origine protégée, en plus de 15 sélectionnés par des certificats de qualité régionales.

Vidiago, 3e Prix au championnat des meilleurs fromages d’Espagne

Il fait partie de la sélection spéciale « El Maestro Quesero » (le maître fromager) de Central Lechera Asturiana. Il a obtenu le prix de la dixième édition du concours GourmetQuesos du salon Gourmets 2019

Les Asturies, le 11 avril.- Le Salon Gourmets 2019, qui s’est tenu cette semaine à Ifema (Madrid), a décidé aujourd’hui des gagnants de la dixième édition de GourmetQuesos, le championnat des meilleurs fromages d’Espagne, Vidiago a remporté le 3e prix dans la catégorie de vache jeune, à un concours caractérisé par une participation élevée. Près de 900 fromages ont été présentés cette année à la compétition.

VIDIAGO est élaboré avec du lait de Vidiago, village de la municipalité de Llanes, de vaches qui paissent dans des prés proches de la mer, ce qui lui donne un goût agréable et différent.

Le fromage Vidiago est élaboré de manière artisanale depuis 1940, par la famille Collera, et sa recette a été transmise de génération en génération jusqu’à nos jours. Pendant plusieurs années, seule la famille Collera a élaboré ce fromage, et actuellement son exemple de travail est arrivé à plus de producteurs.

C’est un fromage semi-affiné, sans additifs ni conservateurs, à la coupe franche, sans trous, et d’une texture agréable. Très employé en cuisine, il est souvent utilisé pour élaborer le cachopo asturien (sorte de milanaise).

Vidiago fait partie de la sélection « El Maestro Quesero » (Le maître fromager), un projet qui rassemble cinq fromageries des Asturies dont le lien en commun est l’élaboration artisanale de leurs produits avec du lait Central Lechera Asturiana. À la fin de l’année dernière, cette édition spéciale a été lancée sur le marché avec cinq variétés : A.O.P. Cabrales, A.O.P. Afuega’l Pitu, A.O.P. Casín, I.G. Los Beyos et Queso Tradicional Vidiago. Cette sélection de fromages possède le label Alimentos del Paraíso Natural (Aliments du paradis naturel), qui distingue les aliments qui sont marqués par la tradition, transmise de génération en génération, et par les caractéristiques géographiques particulières de la principauté.

L’initiative d’El Maestro Quesero naît dans la ligne de la stratégie de RSE de Central Lechera Asturiana, comme une proposition de valeur différentielle de soutien des fromageries traditionnelles dans un pari pour la qualité, en défendant ce qui est naturel de l’élevage à la table.

Le championnat GourmetQuesos est devenu le plus important de ceux qui ont lieu en Espagne quant au nombre d’échantillons présentés ; cette année 2019, il en a été présenté 840, et à l’édition précédente, il en avait été présenté 725. En Espagne, il y a près de 150 variétés de fromage et 32 avec Appellation d’origine protégée, en plus de 15 sélectionnés par des certificats de qualité régionales.

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