Central Lechera Asturiana rassemble cinq fromagers des Asturies en un nouveau projet d’entreprise

Un assortiment des meilleurs fromages artisanaux élaborés avec du lait Central Lechera Asturiana et avec l’aval d’Alimentos del Paraíso Natural.

Le 3 décembre 2018 -Aujourd’hui, nous avons présenté au siège social de Central Lechera Asturiana « El Maestro Quesero », un projet d’entreprise de la compagnie laitière qui regroupe cinq fromageries des Asturies qui ont pour lien en commun l’élaboration artisanale de leurs produits avec du lait Central Lechera Asturiana.

Les 5 variétés choisies pour inaugurer cette famille sont d’appellation d’origine protégée (A.O.P.) Cabrales, A.O.P. Afuega’l Pitu, A.O.P. Casín, I.G. Los Beyos et Queso Tradicional Vidiago, tous élaborés de manière artisanale et qui possèdent le meilleur aval : les Asturies. Grâce à l’initiative de Central Lechera Asturiana, cet assortiment de fromages sera commercialisé à l’échelle nationale sous la marque « El Maestro Quesero ». De plus, il possède le sceau d’Alimentos del Paraíso Natural qui distingue ces aliments marqués par la tradition, transmise de génération en génération, et par les caractéristiques géographiques particulières de la principauté.

L’acte de présentation s’est déroulé en présence de la Conseillère du Développement rural et des Ressources naturelles, María Jesús Álvarez González, le PDG de Central Lechera Asturiana, José Armando Tellado et les propriétaires des cinq fromageries adhérant au projet, Alberto López de Afuega ‘IPitu, Maribel Álvarez et Natalia Lobeto de Casín, José Antonio Teleña de Los Beyos, Manuel Collera de Vidiago et Manuel Rodríguez en représentation de la Cueva El Molín (Cabrales).

Cabrales: le deuxième le plus connu et le quatrième le plus consommé d’Espagne. Originaire des Pics d’Europe, il est élaboré exclusivement avec du lait cru de vache et suivant le même procédé artisanal qui était suivi depuis 1913 à la Cueva El Molín. Le plus surprenant de cette élaboration est que le fromage sèche dans cette cave où le champignon Penicillium lui donne ses veinures bleues verdâtres caractéristiques.

Afuega’l Pitu: il est originaire de Grao, Pravia, Salas et Tineo. Il est élaboré lentement avec du lait de vaches de races frisonne et asturiana de los valles. Sa forme particulière à tronc conique et la variété rouge au piment font de lui un fromage unique.

Casín: c’est le plus ancien des Asturies et l’un des plus anciens d’Espagne Il est élaboré uniquement avec du lait de vaches de la race casina, qui ont le privilège de paître en plein parc naturel de Redes.

Los Beyos: il naît dans le défilé de Los Beyos, au cœur des Pics d’Europe, le lait utilisé est de très haute qualité, issu d’élevages choisis. Actuellement, ils sont élaborés uniquement dans trois fromageries dans la principauté des Asturies.

Vidiago: pendant de nombreuses années, ce fromage a été élaboré uniquement par la famille Collera. Aujourd’hui, son exemple de travail est parvenu à d’autres producteurs. Ce fromage est élaboré avec du lait de Vidiago, de vaches qui paissent dans des prés à proximité de la mer, ce qui lui donne un goût doux et différent.

« Ce projet ratifie notre engagement avec les Asturies et avec les petits producteurs des Asturies, en plus d’être un passage de plus dans notre pari croissant sur les fromages. Les cinq références sont des produits de la plus haute qualité, élaborés avec un lait choisi des meilleurs élevages des Asturies, car le plus important est de partir d’une bonne matière première, provenant d’animaux bien alimentés avec de bons pâturages » a déclaré Jose Armando Tellado, PDG de CAPSA FOOD.

S’alignant sur la stratégie de RSE de Central Lechera Asturiana, El Maestro Quesero naît comme une proposition de valeur différentielle où Central Lechera Asturiana soutient les fromageries traditionnelles dans un pari sur la qualité, en défendant le naturel de l’élevage à la table.

Central Lechera Asturiana rassemble cinq fromagers des Asturies en un nouveau projet d’entreprise

Un assortiment des meilleurs fromages artisanaux élaborés avec du lait Central Lechera Asturiana et avec l’aval d’Alimentos del Paraíso Natural.

Le 3 décembre 2018 -Aujourd’hui, nous avons présenté au siège social de Central Lechera Asturiana « El Maestro Quesero », un projet d’entreprise de la compagnie laitière qui regroupe cinq fromageries des Asturies qui ont pour lien en commun l’élaboration artisanale de leurs produits avec du lait Central Lechera Asturiana.

Les 5 variétés choisies pour inaugurer cette famille sont d’appellation d’origine protégée (A.O.P.) Cabrales, A.O.P. Afuega’l Pitu, A.O.P. Casín, I.G. Los Beyos et Queso Tradicional Vidiago, tous élaborés de manière artisanale et qui possèdent le meilleur aval : les Asturies. Grâce à l’initiative de Central Lechera Asturiana, cet assortiment de fromages sera commercialisé à l’échelle nationale sous la marque « El Maestro Quesero ». De plus, il possède le sceau d’Alimentos del Paraíso Natural qui distingue ces aliments marqués par la tradition, transmise de génération en génération, et par les caractéristiques géographiques particulières de la principauté.

L’acte de présentation s’est déroulé en présence de la Conseillère du Développement rural et des Ressources naturelles, María Jesús Álvarez González, le PDG de Central Lechera Asturiana, José Armando Tellado et les propriétaires des cinq fromageries adhérant au projet, Alberto López de Afuega ‘IPitu, Maribel Álvarez et Natalia Lobeto de Casín, José Antonio Teleña de Los Beyos, Manuel Collera de Vidiago et Manuel Rodríguez en représentation de la Cueva El Molín (Cabrales).

Cabrales: le deuxième le plus connu et le quatrième le plus consommé d’Espagne. Originaire des Pics d’Europe, il est élaboré exclusivement avec du lait cru de vache et suivant le même procédé artisanal qui était suivi depuis 1913 à la Cueva El Molín. Le plus surprenant de cette élaboration est que le fromage sèche dans cette cave où le champignon Penicillium lui donne ses veinures bleues verdâtres caractéristiques.

Afuega’l Pitu: il est originaire de Grao, Pravia, Salas et Tineo. Il est élaboré lentement avec du lait de vaches de races frisonne et asturiana de los valles. Sa forme particulière à tronc conique et la variété rouge au piment font de lui un fromage unique.

Casín: c’est le plus ancien des Asturies et l’un des plus anciens d’Espagne Il est élaboré uniquement avec du lait de vaches de la race casina, qui ont le privilège de paître en plein parc naturel de Redes.

Los Beyos: il naît dans le défilé de Los Beyos, au cœur des Pics d’Europe, le lait utilisé est de très haute qualité, issu d’élevages choisis. Actuellement, ils sont élaborés uniquement dans trois fromageries dans la principauté des Asturies.

Vidiago: pendant de nombreuses années, ce fromage a été élaboré uniquement par la famille Collera. Aujourd’hui, son exemple de travail est parvenu à d’autres producteurs. Ce fromage est élaboré avec du lait de Vidiago, de vaches qui paissent dans des prés à proximité de la mer, ce qui lui donne un goût doux et différent.

« Ce projet ratifie notre engagement avec les Asturies et avec les petits producteurs des Asturies, en plus d’être un passage de plus dans notre pari croissant sur les fromages. Les cinq références sont des produits de la plus haute qualité, élaborés avec un lait choisi des meilleurs élevages des Asturies, car le plus important est de partir d’une bonne matière première, provenant d’animaux bien alimentés avec de bons pâturages » a déclaré Jose Armando Tellado, PDG de CAPSA FOOD.

S’alignant sur la stratégie de RSE de Central Lechera Asturiana, El Maestro Quesero naît comme une proposition de valeur différentielle où Central Lechera Asturiana soutient les fromageries traditionnelles dans un pari sur la qualité, en défendant le naturel de l’élevage à la table.

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